修身养性心理代理开户减肥健美饮食代理开户
返回首页

面包不宜放在冰箱内保存

来源: www.yIqig.com 时间:2010-07-01 编辑: 平台网址鹿鼎注册
面包不宜放在冰箱内保存  面包在烘烤过程中,面粉中的直链淀粉部分已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置的延长,面包中的支链淀粉部分的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。

  变陈的速度与温度有关。在低温时(在冷冻点以上)老化较快,面包放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来得更快。因此,面包不宜放在冰箱内保存。